Уход за разделочной доской

Как правильно выполнить пропитку?

Перед началом работы доску тщательно сушат и зачищают от шероховатостей. Для полировки используют наждачную бумагу с мелким зерном (№400, №600).

Для работы понадобится кисть для нанесения пропитки, а также бумажное полотенце, чтобы убирать излишки.

Состав наливают на доску небольшими порциями и тщательно распределяют кистью (подойдет также хлопковый тампон) вдоль волокон. Обрабатывать надо все стороны, включая боковые кромки. После полного высыхания обработку повторяют (всего – до 5 раз).

Обработанная доска не впитывает посторонние запахи и служит в несколько раз дольше, чем необработанная

Важно только не забывать повторять обработку 2–3 раза в год

Как подобрать под материал доски

Изделия изготавливают из различных материалов:

• из фанеры – самый недорогой и недолговечный вариант (нуждаются в более тщательном уходе);
• из дуба, сосны, бука.

Покрытие дерева зависит от вида древесины. При правильном использовании любое масло подойдёт для пропитки. Однако есть несколько рекомендаций в этом вопросе:

• приборы из сосны от льняного или орехового масла через время начнут издавать неприятный запах;
• желательно приобретать такое же масло, которое рекомендовано производителем;
• минеральное можно купить в строительном магазине. Если такого нет рядом, можно купить в аптеке вазелин;
• дубовые предметы вскрывают смесью воска и минерального состава. Дерево впитает необходимый объём;
• для торцевого изделия достаточно одной столовой ложки.

Масло, воск или лак

Чтобы деревянная столешница служила долго, сохраняя при этом привлекательный вид, ее покрывают защитный слоем. Он спасает ее от влаги, агрессивных моющих средств, продлевает срок эксплуатации, насыщает натуральный цвет.

Производители кухонных гарнитуров и мастера по работе с деревом знают, чем обработать деревянную столешницу на кухне. Рекомендуют три варианта: лак, масло, воск.

Преимущества лакового покрытия:

• лучше виден рисунок древесины, насыщенный цвет;
• несколько слоев препятствуют разрушению поверхности;
• защита от влаги;
• долговечность.

Лаковая обработка подходит и для кухонного стола, и для столешницы. Эксперты рекомендуют полиуретановые и акриловые лаки.

При их использовании стол и столешница:

• надолго сохранят внешний вид;
• выдержат холодную и горячую посуду на своей поверхности;
• будут надежно защищены от загрязнений.

Масло

Специальное масло для древесины создает на поверхности водоотталкивающую пленку. Масляные средства изготавливают на основе растительного, минерального и синтетического сырья.

В зависимости от процесса высыхания их делят на:

1. Частично высыхающие. Глубоко пропитывают древесину. Верхний слой удаляют механическим способом.
2. Полностью высыхающие. На поверхности образуется твердый слой. Он не смывается водой.

Преимущества покрытия маслом:

• подчеркивает натуральный цвет древесины;
• не слоится;
• полностью впитывается и не течет при высоких температурах;
• предотвращает образование грибка;
• не причиняет вреда здоровью при соприкосновении с пищевыми продуктами;
• скрывает потертости, мелкие царапины.

Хорошим вариантом для покрытия деревянной поверхности выступает воск:

• делает поверхность водонепроницаемой;
• предотвращает появление плесени, грибка;
• выдерживает обычные моющие средства для кухни.

Зачем ухаживать за деревянными досками

Какие нежелательные явления возникают в ходе эксплуатации деревянных досок:

1. От постоянной нарезки продуктов острым ножом на деревянных досках образуются порезы, в которых размножаются микробы.
2. Доска теряет вид, светлеет и сохнет – это естественный процесс. Ведь живое дерево постоянно подпитывается, потому живая древесина всегда влажная. А доска лишена возможности питаться, потому на деревянных досках могут образовываться трещины, что нежелательно для разделочной доски.

Каким бы качественным ни было дерево, без должного ухода оно изнашивается и теряет вид.

Перед реставрацией

Для того, чтобы доска служила долгую службу и была безопасной для здоровья человека, нужно за ней ухаживать.

Какие есть бренды масел на рынке России?

Абсолютно точно ответить на этот вопрос в рамках одной статьи невозможно — настолько богат и разнообразен ассортимент масел для древесины на российском рынке. Представлена продукция как зарубежных, так и отечественных производителей. Выборочно можно назвать такие популярные бренды, как:

1. Belinka, масло для древесины которой представлено солидной линейкой и включает в себя: масло для сауны с парафином, фасадное масло, масло с воском, масло типа яхтного — для суровых климатических условий, разноцветное масло для декоративного покрытия, а также масло Белинка, безопасное для контакта с едой. .
2. Масло OSMO известного германского бренда представляет универсальное масло Лазурь, масла с твердым воском: с быстрым высыханием, с нескользящим эффектом для пола, а также масло ОСМО для столешниц.
3. Среди масел для древесины известной компании TIKKURILA очень популярны масла VALTTI: терраса — масло на уайт спиритовом разбавителе, масло для наружного применения в суровых условиях, а также универсальное масло.
4. Все больше завоевывают рынок товары отечественных производителей, которые не только разрабатывают уникальные составы в собственных научных лабораториях, но и запускают полный цикл их производства.

Большим спросом пользуются такие масла для дерева, как:

• масло Здоровый Дом для террас и полов производства ООО Лакра Синтез;
• масло Акватекс Бальзам «Рогнеда»;
• натуральные масла GOODHIM: для бани и сауны, для фасада, для террасы, для интерьера, а также универсальное льняное масло.

Уровень цен на масла зарубежных и отечественных производителей

Наименование масла	Цена в рублях за 1 литр
OSMO Лазурь	4325
TERRACE TIKKURILA VALTTI на органическом разбавителе	810
TIKKURILA СУПИ для пола	1032
БЕЛИНКА фасадное	1290
БЕЛИНКА для сауны	1070
Натуральное фасадное GOODHIM	1525
Террасное GOODHIM	1184
АКВАТЕКС БАЛЬЗАМ («Рогнеда»)	620
Террасное Здоровый Дом	460

Цена на масло для древесины зависит от многих факторов: от состава и качества компонентов, от укрывающей способности. При этом нужно иметь в виду, что масло для древесины — это очень экономичный материал и 1 литр — это достаточно большое количество.

Превращаем разделочную доску в эффектный декор

Вдохновившись идеями в нашей галерее, вы сможете создать изделие, которое из обычной бытовой утвари превратиться в оригинальный декор для вашей кухни. Столь выразительный и функциональный предмет интерьера станет эффектным подарком, к которому не останется равнодушна ни одна хозяйка.

Разделочная доска есть на любой кухне, причем самый презентабельный и надежный вид имеют изделия из древесины. Такие доски делают из цельных кусков дерева, поперечных спилов, небольших клееных брусочков или фанеры: последний вариант самый недорогой, но имеет меньший срок службы.

Вне зависимости от технологии изготовления актуальным остается вопрос: чем обработать разделочную доску из дерева, чтобы она не пришла в негодность? Только специальные пропитки помогут предотвратить растрескивание утвари и заселение грибка и плесени в древесину.

Порядок боевых действий

Смыть остатки пищи

Сразу после использования промойте деревянную доску теплой проточной водой. Для смывания особо сопротивляющихся остатков пищи используйте губку для мытья посуды. Следите за отсутствием в радиусе распространения брызг продуктов или чистой посуды. Распространение бактерий – не наша цель.

Важно!

Не оставляйте на доске жидкости и твердые вещества на длительное время. Это может привести к образованию на дереве пятен

Особенно важно промыть доску сразу после работы с сырым мясом. В противном случае кровь может просочиться в изделие и стать причиной последующих проблем

Приготовить чистящий раствор

В теплую воду добавьте несколько капель жидкости для мытья посуды и промойте губкой доску с обеих сторон, не погружая ее в раствор.

Важно!

Никогда не мойте доску в посудомоечной машине. Высокая температура и длительное нахождение в воде приведет к растрескиванию дерева.

Очистить пятна

При обнаружении пятен очистить деревянную разделочную доску достаточно просто: насыпьте на пораженные участки небольшое количество пищевой соды. Затем, используя щетку для мытья посуды, хорошенько потрите пятна. А еще можно использовать разрезанный пополам лимон: лимонная кислота очень хорошо помогает удалять пятна.

Сполоснуть и высушить

Ополосните доску в теплой воде для полного смывания моющего средства. Вытрите мягкой тканью или бумажным полотенцем. Высыхать можно оставить на сушилке для посуды.

Продезинфицировать белым уксусом или перекисью водорода

Главная причина запаха доски – это бактерии. Так как убрать запах с деревянной разделочной доски? Нанесите на доску небольшое количество уксуса. Уксусная кислота имеет отличные дезинфицирующие свойства. Альтернативно можно использовать трехпроцентную перекись водорода.

Продезинфицировать хлорсодержащим отбеливателем

Минимум раз в месяц, а также после работы с сырым мясом, рыбой или птицей доску обязательно нужно дезинфицировать раствором с хлорным отбеливателем. Для приготовления раствора разведите одну чайную ложку отбеливателя в 1 литре воды. Нанесите раствор на одну сторону доски и оставьте на 5 минут. Промойте горячей водой и проделайте то же самое со второй стороной.

Просушить

Поместите свою как-новую-доску на сушилку для посуды и оставьте для естественной сушки. Не кладите влажную доску на стол, это может привести к деформации. Убрать доску в место хранения следует только после того, как она полностью высохнет.

Обработка маслом

Чем обработать деревянную разделочную доску? По мере использования дерево может потускнеть или стать шероховатым на ощупь. Значит, пришло время провести для вашей доски оздоровительные процедуры: обработать ее маслом. Вам потребуется любое минеральное масло, разрешенное для контакта с пищевыми продуктами.

Не используйте оливковое или другое кулинарное масло, т.к. оно может прогоркнуть, и доска приобретет неприятный запах.

Нанесите на поверхность доски обильный слой масла и равномерно распределите его с помощью бумажного полотенца. Оставьте масло на доске минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. Масло должно впитаться в дерево. Затем удалите излишки масла бумажным полотенцем и поставьте доску вертикально в сушилку для посуды до полного высыхания. Аналогично обработайте вторую сторону.

Масло затечет во все микрощели и микроотверстия в волокнах дерева и перекроет путь бактериям. Такая обработка деревянной разделочной доски продлит ей срок службы.

Уход за разделочной доской —

Уход за разделочной доской – это что нужно для того, чтобы деревянная разделочная доска долго выглядела привлекательно и была безопасна для вашего здоровья. Доску нужно мыть, чистить, периодически обрабатывать специальными средствами. В статье я подробнее остановлюсь на всех вопросах более подробно.

Как мыть разделочную доску

Деревянные разделочные досточки категорически нельзя мыть в посудомоечной машине. Так же нельзя надолго замачивать загрязненную доску в воде, т.к. это может привести к разбуханию древесины и после высыхания к образованию трещин.

Чтобы не возникало никаких проблем с разделочной доской, очищайте ее сразу после использования, не позволяйте продуктам долго лежать на ней. Мыть можно мылом, ну или средством для мытья посуды, используя тряпочку или губку. Не применяйте для этих целей сильнодействующие моющие средства.

Как и чем чистить разделочную доску

Если же разделочная дощечка сильно загрязнена, то для дезинфекции можно использовать обычный столовый уксус. Следует обработать деревянную поверхность тряпочкой, смоченной в уксусе и прополоснуть ее. Такой же дезинфицирующий эффект можно получить при использовании лимонного сока.

Кстати, на предприятиях общественного питания по согласно санитарно-эпидемиологическим правилам колоду для рубки мяса в конце дня очищают и засыпают соль. Это препятствует размножению болезнетворных бактерий. Поэтому можно разделочные досточки можно чистить солью. Можно с успехом совместить очищение деревянной доски лимоном и солью, как показано в видео.

https://youtube.com/watch?v=6j0m2HwAve0

От чистки доски различными чистящими порошками и пастами лучше воздержаться, так как нет полной уверенности, что моющие средства не останутся в мелких порезах, а оттуда не попадут на обрабатываемые продукты.

Как и чем обрабатывать разделочную доску

Чтобы разделочная деревянная доска выглядела привлекательно, не впитывала различные неприятные запахи и для предотвращения размножения бактерий, ее нужно обрабатывать минеральным маслом и воском.

Использовать для пропитки разделочной доски растительное масло не стоит. Так как со временем масло желтеет, приобретает неприятный запах.

Вы можете спросить меня: «Где же взять минеральное масло?». Отвечаю – в аптеке.

Обычное вазелиновое масло и есть то само минеральное масло. Хоть и производят его из нефти, оно совершенно безвредно для здоровья человека. Его применяют внутрь, как лекарственное средство. Поэтому для обработки разделочной доски подходит идеально.

Для обработки досточки необходимо приготовить масло и тряпочку. Налить масла на доску и тряпочкой круговыми движениями втереть масло. Не бойтесь налить лишнего масла. Древесина впитает столько, сколько ей необходимо. Таким образом вы закроете или, еще можно сказать, запечатаете поры в древесине и в них не будут буйствовать бактерии, палочки и всякая другая бяка. Так же такое покрытие будет иметь гидроизолирующие свойства.

Новую дощечку обрабатывать стоит маслом раза два, с интервалом в несколько часов, чтобы масло хорошо впиталось. Излишки не впитавшегося масла просто уберите тряпочкой или бумажной салфеткой.

Дальше деревянную доску можно обработать смесью минерального масла с воском. У нас в городе воск я покупала на рынке у продавца, торгующего медом.

Рецепт средства не сложен. Нужно взять одну часть воска и 4 части вазелинового масла.

Масло нагреть на водяной бане и в нем растворить стружку воска. Для ускорения процесса можно смесь нагреть в микроволновой печи.

Перед процедурой разделочную доску можно немного разогреть в микроволновой печи (если она влезет туда). Дальше покрыть ее со всех сторон подготовленной смесью кисточкой или чистой тряпочкой. Дать смеси впитаться и застыть.

Пропитка смесью отличается от пропитки просто маслом – оно считается более долговечной и прочной, может закрыть не только поры, но мелкие трещинки, порезы. Такую обработку деревянной дощечки необходимо периодически повторять – хотя бы 1 раз в три месяца.

Если данная статья была полезна для вас, то вы можете поделиться ею с друзьями, нажав на кнопочки социальных сетей ниже или добавить статью в закладки.

Как правильно выполнить пропитку

Обработать изделие можно без особых усилий. Пошаговая инструкция:

1. Новую доску покрывают 3 слоями. После каждого вскрытия ждут полного впитывания.
2. Просушивают в помещении с хорошей вентиляцией.
3. Старый прибор перед обработкой надо отшлифовать наждачной бумагой.
4. Просушивают от влаги.
5. Салфеткой наносят состав по всей площади и бокам.
6. Оставляют на 20 минут.
7. Вытирают остатки.
8. Через 12 часов повторяют.
9. Процедуру проделывают трижды.

Метод покрытия вазелином и воском:

1. Нагревают вазелиновый состав.
2. Кладут в него куски натурального воска, вазелина должно быть больше в 4 раза.
3. Остужают смесь.
4. Наносят салфеткой.

Обрабатываем доску маслом

Прежде всего доску необходимо осмотреть, чтобы понять, как расположены древесные волокна. Наносить пропитку необходимо вдоль волокон.

Рекомендуем: Собираем механическую и электрическую мясорубку

По строению деревянные изделия делят на несколько категорий:

• Изготовленные из поперечных спилов дерева. Такую торцевую доску легко узнать по рисунку, напоминающему годичные кольца на пне. Торцевые доски более тяжелые и прочные, а цена на них обычно выше, чем на другие разновидности.
• Доски, изготовленные из продольных спилов, называются боковыми. Они легче и дешевле торцевых. На них волокна образуют параллельные линии, идущие поперек движений ножа при работе.
• Наборные изделия, или Butcher Blocks. Их склеивают из маленьких брусочков, изготовленных из торцевой древесины.

Определившись с типом изделия, подбирают подходящую пропитку. Это либо минеральные, либо растительные масла.

Растительные масла

Традиционно для обработки дерева все народы использовали масла, получаемые из растений:

• оливковое,
• подсолнечное,
• льняное,
• кунжутное,
• виноградных косточек и т.д.

Однако сегодня растительные масла нельзя назвать идеально подходящими для обработки разделочных досок. У них есть два существенных недостатка:

• Растительное масло со временем прогоркнет. Маслянокислые бактерии, поедая находящиеся в масле питательные вещества, производят масляную кислоту – вещество с неприятным запахом и горьким вкусом. Поэтому со временем изделие, пропитанное натуральным составом, начнет неприятно пахнуть.
• Долгое время высыхания. В течение 2–3 суток обработанная доска будет пачкать все, с чем соприкоснется. Учитывая, что пропитку наносят в 3–5 слоев, процесс обработки растянется на несколько недель.

Еще одна разновидность пропитки – олифа. Это растительное масло, сваренное со специальными добавками, ускоряющими высыхание. Но даже она сохнет весьма долго.

Минеральные масла

Альтернативой растительным маслам становятся продукты переработки нефти. Их называют минеральными маслами. Далеко не все минеральные пропитки пригодны для обработки кухонного инвентаря. Стоит выбрать либо специальные жидкости для обработки разделочных досок (например, такой состав продают в IKEA), либо вазелиновое масло. Последний вариант наиболее доступен – его можно купить в любой аптеке.

Рекомендуем: Как использовать кока-колу, чтобы она разъедала ржавчину?

Чтобы придать маслу оптимальную консистенцию, его смешивают с натуральным пчелиным воском. Основу нагревают на водяной бане, а затем добавляют некрупные (с вишню) кусочки воска. Смесь помешивают до достижения однородности.

Подготовленную смесь остужают до комнатной температуры. Теперь все готово для работы.

Секреты идеальной разделочной доски

Фото: Steaklovers.ru

В отличие от пластиковых разделочных досок деревянные имеют более высокую прочность и не тупят ножи. Кроме того, дерево обладает антибактериальными свойствами. При правильном уходе деревянная доска будет служить верой и правдой долгие годы.

Стандартного мытья и сушки после использования для деревянной доски недостаточно. По своей природе древесина является абсорбентом. Когда защитный слой разрушается, дерево начинает впитывать влагу и деформироваться, потому для продления срока эксплуатации доску периодически необходимо обрабатывать маслом. Мы расскажем, как повысить защитные свойства деревянной разделочной доски и продлить срок ее службы.

Зачем это нужно

Деревянная разделочная доска при надлежащем уходе может служить долгие годы. Само дерево представляет собой прочный и упругий материал. На кухне оно подвергается серьезному воздействию: постоянное мытье, сушка, непосредственный контакт с разными продуктами явно не идут древесине на пользу. Обработка доски маслом позволяет создать на ее поверхности естественное защитное покрытие, которое будет защищать доску от проникновения в поры влаги и бактерий. Помимо того что после обработки маслом становится лучше качество самого покрытия, улучшается также внешний вид доски. Подобная пропитка не помешает и другой кухонной утвари, выполненной из дерева.

Почему масло

Дерево — экологически чистый материал с «живой» текстурой. В отличие от пластика деревянные доски «дышат». Под слоем лаков, красок и прочих продуктов промышленной химии дышать волокна дерева не будут, к тому же в процессе эксплуатации этот защитный слой так или иначе будет срезаться и стираться, и его мельчайшие частички случайно могут попасть в пищу.

Масло — продукт натуральный и абсолютно безопасный для пищевого использования. Им обрабатывают доски еще в процессе изготовления. Этот защитный слой многие воспринимают как нечто вечное. По этой причине возникает ошибочное предположение, что разделочная доска не нуждается в дополнительной обработке.

Однако это не так. Масло создает временное покрытие. Спустя какое-то время оно нарушается, поэтому для восстановления защитных свойств изделия пропитку нужно повторять.

Чем пропитывать

В теории для пропитки деревянной разделочной доски подходит любое масло, употребление которого в пищу может быть безопасно. Но это в теории

На практике же масло для пропитки должно отвечать еще одному важному требованию, а именно — устойчивости к порче при комнатной температуре. Так, растительное масло не отвечает всем предъявляемым критериям, и если пропитать им доску, то через какое-то время у доски появится неприятный запах, от которого практически невозможно избавиться

Оптимальным средством для создания естественного защитного покрытия является минеральное масло или мазь на основе пчелиного воска. После обработки одним из этих средств дерево долгое время не будет бояться влаги и будет устойчиво к рассыханию и деформациям. В качестве альтернативы можно также рассмотреть ореховое и льняное масло. За счет высокого содержания ненасыщенных жирных кислот они быстро высыхают, образуя при этом прочную прозрачную пленку.

Подготовка поверхности

Независимо от выбранной пропитки, перед обработкой поверхность доски должна быть сухой. Если на доске есть грубые следы от ножа, поверхность необходимо будет выровнять. Делается это с помощью обычной наждачной бумаги. Для грубой, первичной обработки используют шкурку с крупными зернами абразива, для окончательной шлифовки переходят на бумагу с более мелкими зернами. Не нужно стараться полностью зашкурить все дефекты поверхности. Суть обработки сводится к тому, чтобы лишь сгладить глубокие надрезы и их шероховатую фактуру.

Пропитка

Обрабатывают доску с обеих сторон. В противном случае часть доски будет впитывать влагу, и в процессе сушки доска будет деформироваться. На одну сторону необходимо налить небольшое количество масла, распределить его по поверхности с помощью мягкой тряпки без ворса, а затем повторить все действия с другой стороной доски. После обработки доску оставляют на «естественную просушку» на 2-3 дня, затем излишки масла удаляют с поверхности сухой тряпочкой. Для создания хорошего защитного покрытия процедуру рекомендуется повторить от 3-х до 5 раз. Обработку доски необходимо проводить регулярно — примерно каждые три месяца.

Советы

• Чтобы удалить запах чеснока, лука или рыбы, есть три простых способа: лимон, крупная соль и сода. Натрите чем-то одним поверхность доски, подождите несколько минут, смахните остатки, сполосните и просушите доску.
• Всегда тщательно очищайте доску после разделки рыбы, мяса и дичи.
• Пока вы не пользуетесь доской, храните ее в просушенном состоянии. Без влаги бактерии погибают за несколько часов. Влага и жидкости любых типов не должны присутствовать на поверхности доски долгое время. Если доска без ножек, и вы храните ее на столешнице в горизонтальном виде, всегда проверяйте, чтобы вода не скапливалась под доской.
• Не оставляйте разделочную доску рядом с источником тепла (плита, радиатор отопления), если не установлена необходимая изоляция. Древесине твердых пород противопоказана высокая температура.
• Не сверлите доску, не вытачивайте отверстия и не повреждайте поверхность другими способами без повторной обработки дерева.
• Не используйте только одно место поверхности для нарезания. Распределяйте работу по доске, чтобы изнашивание было равномерным.
• Не используйте остро заточенный тесак – он может расколоть дерево.
• Не мойте ножи, вилки и другие приборы на рабочей поверхности разделочной доски.